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■ 男が好きな料理(大人の男編)

ミネストローネ

あっさり野菜料理
●ミネストローネ
マカロニをお湯で戻すのもレンジを使うのがポイント。

ミネストローネの材料:3人分
たまねぎ・・・中1個
トマト・・・3個
赤ピーマン・・・1個
セロリ・・・1/2個
長ねぎ・・・1本
キャベツ・・・1/2個
にんじん・・・1/2個
マカロニ・・・1/2袋
スープ・・・1.5リットル(スープの素、塩、こしょう)
パセリ・・・適宜

①たまねぎは、フードプロセッサーでみじん切りにします。
②全ての野菜を1.5センチぐらいの大きさに切っておきます。
 キャベツはザクザクと切っておく。手でちぎってもいい。
 野菜をラップでレンジで3分(玉ねぎ、キャベツも含む)
③鍋にスープを入れ、野菜を入れて煮ます(弱火。下ごしらえしてあるので、短時間でよい)
 マカロニをお水につけて、レンジで6分ほど熱します(ラップをする)
 スープ鍋にマカロニを入れ、柔らかくなったら、赤ピーマンを入れ、
 塩・こしょうで味を整え、みじん切りのパセリを散らします。

 風邪をひいた彼に出会いの一品としていかがですか。

すっきり前菜料理
●温野菜サラダ(人数に応じて量はお好みで)
ブロッコリー・・・適量
人参・・・適量
じゃがいも・・・適量
ピーマン・・・適量
プチトマト・・・適量

①一口大に切り、ラップをしてレンジで3-4分、下ごしらえ。
 にんじん、ブロッコリー、ジャガイモを1グループとして、処理する。
 ピーマンとプチトマトは短めに(1-2分)2グループ目で処理する。
②野菜ドレッシングをかけて、いただく。

付け合わせに、副食に、出会いのお弁当のおかずに。
野菜をまとめて切って、ストックしておくとすぐにできます。
スープの素を作っておけば、浮かべて野菜スープに。
残ったスープはストックして冷凍し、別の時に使います。
カレー、スープ、シチュー、ポトフなどに使えるスープです。
お野菜をいためたり、ロールキャベツにもできますよ。
スープスパゲッティや、卵料理の味付けにも便利。
ちょっとした煮込みのスパイスとしても使えますので、工夫次第でバリエーションが広がります。
まとめて作っておいて冷凍ストックしておきましょう。

2015.03.19

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